Menu

Cart

Content

Breadcrumb

SHERRY FINO

Fino is een droge wijn gemaakt van de palomino druif, net zoals bij de Manzanilla, met een rijping onder een gistlaag, de "flor"
Alcoholgehalte van 15 tot 18°
Heldere strogele tot bleek goud
Amandelen met hints van vers deeg, wilde kruiden
Droog, lichtvoetig
Aperitief, tapas: olijven, noten(amandelen), iberische ham, vis en schaaldieren, zoute vis, rauwe vis
Het lage zuurgehalte combineert uitzonderlijk goed met gerechten die ook een zuurgehalte bevatten (vinaigrette salades, marinades, etc.) evenals met koude soepen (gazpacho, ajo blanco, etc).

Detail...

MANZANILLA SOLEAR EN RAMA - 37,5 CL

Barbadillo is altijd een voorloper geweest in de DO. Samen met hun Catalaanse oenologe Montse Molina waren zij de eersten die een manzanilla en rama op de markt durfden te brengen. Sindsdien wordt van deze manzanilla één botteling ( saca ) per seizoen gedaan, elk seizoen krijgt een ander etiket. Dit concept van sherrywijnen die nog kunnen verouderen op fles en waarvan een eindig aantal flessen gebotteld wordt ( en elke saca verschillend kan zijn van de vorige ) veroorzaakt een min of meer Copernicaanse revolutie in Jerez. Met voor - en tegenstanders. Hoedanook brengt het ons wijnen met een uniek, complex smaakaroma.
Deze Solear en rama ( botteling met minimale filtering en stabilisatie ) wordt 4 keer per jaar gebotteld - lees : 4 saca's per jaar, één per seizoen. Elke botteling reflecteert dan ook de kenmerken van het seizoen. In de zomer bijvoorbeeld is de flor iets dunner dan in de lente of herfst en heeft een iets kleinere invloed op de sherry. Door ' en rama ' te bottelen behoudt de wijn zijn specifieke kenmerken en kan hij nog evolueren op fles en aan complexiteit en aroma's winnen.

Intense aroma's van zilte zeelucht, stro en gedroogde bloemen. Hinten van deeg, leer, geroosterde amandel en hazelnoot, mediterraan kruid. Even complex in de mond, droge afdronk met een licht bittertje. Solera van 8 à 9 jaar.
Aanbevolen bij vis,sushi,schelp- en schaaldieren, jamon. Aperitief.
100% Palomino fino
Guía Peñín 2017 96ptn
Robert Parker 2016 94ptn

Detail...

RIMAS DE BÉCQUER - halfzoet - Rioja

Geselecteerde druiven uit eigen wijngaarden, gelegen op de hellingen van het gebergte Yerga op 700 meters hoogte.
Tijdens het bereidingsproces wordt de alcoholische gisting bijna op het einde onderbroken waardoor je nog enige restsuikers behoudt. Dit geeft de wijn het zoetere karakter.

Helder met een zacht hooigele kleur. Aroma's van overrijp fruit en subtiele honing maar toch intens. In de smaak is hij zacht, fris en verfijnd.

Aanbevolen als aperitief of desserts

Detail...

CAVA PERE MATA RESERVA FAMILIA

  • Gepubliceerd in cava

Mata I Coloma is een kleinschalig wijnhuis datgesticht is in het jaar 2000. Zij hebben een duidelijke visie over het ontwikkelen van wijnen en cava's met persoonlijkheid. Om dit te bekomen dien je de volledige vinificatie te personaliseren en op te volgen onder strenge kwaliteit parameters.

Mata I Colomo is ontstaan uit de kennis van Pere Mata na het behalen van zijn studies als Oenoloog. Hij was diegene die de traditie van zijn grootouders als echte ambachtslui terugbracht. Voor Pere Mata heeft iedere cava zijn persoonlijkheid en bezit zij ook de verschillende eigenschappen en bijzonderheden van elke bodemlaag. Dankzij deze aanpak en het respect voor zijn autochtone druiven krijgen de cava's van Pere Mata wereldwijd herkeninning.

Een cava uit traditionele vinificatietechnieken waarbij één van de betere wijnen gemengd wordt met de nieuwe oogstwijn. De wijn werd op eiken vaten bewaard. Het hout zorgt voor complexiteit en de cava kan hierdoor ouderen.

Intens strogele kleur. Een zuivere complexe neus, minerale, brioche, citrus en florale aroma's. In de smaak is hij aangenaam in de aanzet met aroma's van bittere sinaas, biscuit en mooie mineraliteit. Een lang aanwezige frisheid
in de mond. In de afdronk vrij droog met een lange sensatie van noten en autolyse.

Alleensap van de eerste persingen van geselecteerde druiven komt in aanmerking voor deze Reserva. De eerste gisting vindt plaats bij 16°C gedurende 15 à 20 dagen. De 2e gisting in de fles bij 13°C à 16°C gedurende 60 à 70 dagen. Nadat de wijn is uitgegist verblijft deze op de droesem voor een periode van 48 maanden.

50% macabeu, 30% xarel.lo and 20% parellada + 25% bewaarde wijn.

Detail...

CAVA PERE MATA CUPADA Brut Nature

  • Gepubliceerd in cava

Mata I Coloma is een kleinschalig wijnhuis dat gesticht is in het jaar 2000. Zij hebben een duidelijke visie over het ontwikkelen van wijnen en cava's met persoonlijkheid. Om dit te bekomen dien je de volledige vinificatie te
personaliseren en op te volgen onder strenge kwaliteit parameters.

Mata I Colomo is ontstaan uit de kennis van Pere Mata na het behalen van zijn studies als Oenoloog. Hij was diegene die de traditie van zijn grootouders als echte ambachtslui terugbracht. Voor Pere Mata heeft iedere cava zijn persoonlijkheid en bezit zij ook de verschillende eigenschappen en bijzonderheden van elke bodemlaag. Dankzij deze aanpak en het respect voor zijn autochtone druiven krijgen de cava's van Pere Mata wereldwijd herkeninning.

Een cava uit de regio Sant Sadurni d'Anoia waarbij het seizoen bepaald welke combinatie van druiven (in hoeveelheid) men kiest. In de zomer fris en toegankelijk en in de winter meer structuur en consistenter.

In de neus komt hij zuiver over. Wit fruit, citrus en enkele getoaste aroma's. Een toegankelijke cava die je mond vult met kleine belletjes, een aangename prikkeling en evenwichtige zuren. Een smaakpallet met een frisse sensatie van appels, peren, citrus en verborgen aroma's van brood en noten. Niet al te complex maar wel een aangename droge afdronk (deels te danken aan het niet toevoegen van restsuikers).

Alleen sap van de eerste persingen van geselecteerde druiven komt in aanmerking voor deze Reserva. De eerste gisting vindt plaats bij 16°C gedurende 15 à 20 dagen. De 2e gisting in de fles bij 13°C à 16°C gedurende 60 à 70 dagen. Nadat de wijn is uitgegist verblijft deze op de droesem voor een periode van 24
maanden.

45% Macabeu, 20% Xarel.lo and 35% Parellada

Detail...

CAVA PERE MATA L’ORIGEN

  • Gepubliceerd in cava

Mata I Coloma is een kleinschalig wijnhuis dat gesticht is in het jaar 2000. Zij hebben een duidelijke visie over het ontwikkelen van wijnen en cava's met persoonlijkheid. Om dit te bekomen dien je de volledige vinificatie te
personaliseren en op te volgen onder strenge kwaliteit parameters.

Mata I Colomo is ontstaan uit de kennis van Pere Mata na het behalen van zijn studies als Oenoloog. Hij was diegene die de traditievan zijn grootouders als echte ambachtslui terugbracht. Voor Pere Mata heeft iedere cava zijn persoonlijkheid en bezit zij ook de verschillende eigenschappen en bijzonderheden van elke bodemlaag. Dankzij deze aanpak en het respect voor zijn autochtone druiven krijgen de cava's van Pere Mata wereldwijd
herkeninning.

Een cava zoals hij oorspronkelijk werd gemaakt. In aanvang had je enkel de druivensoorten Macabeu en Xarel-lo in de regio. Cava's werden volgens de traditionele methode gemaakt en allen met dosering. CAVA PERE MATA
L'ORIGEN is ontstaan uit erkeninning voor deze stijl van vinificatie.

Strogele helder kleur met een intense aromatische neus. Wit fruit, citrus en getoaste aroma's.
In de smaak is hij heel aangenaam en harmonieus. De mooie zuren verspreiden zich over de tong. Aroma's rijp fruit in combinatie met honing, vers brood en brioche. De belletjes zijn heel klein en mooi geïntegreerd in de wijn en zijn persistent. Een lange afdronk die aangenaam en complex is.

Alleen sap van de eerste persingen van geselecteerde druiven komt in aanmerking voor deze Reserva. De eerste gisting vindt plaats bij 16°C gedurende 15 à 20 dagen. De 2e gisting in de fles bij 13°C à 16°C gedurende 60 à 70 dagen. Nadat de wijn is uitgegist verblijft deze op de droesem voor een periode van 36 maanden.

60% Macabeu, 40% Xarel.lo

Detail...

CAVA PERE MATA BRUT RESERVA

  • Gepubliceerd in cava

Mata I Coloma is een kleinschalig wijnhuis dat gesticht is in het jaar 2000. Zij hebben een duidelijke visie over het ontwikkelen van wijnen en cava's met persoonlijkheid. Om dit te bekomen dien je de volledige vinificatie te
personaliseren en op te volgen onder strenge kwaliteit parameters.

Mata I Colomo is ontstaan uit de kennis van Pere Mata na het behalen van zijn studies als Oenoloog. Hij was diegene die de traditie van zijn grootouders als echte ambachtslui terugbracht. Voor Pere Mata heeft iedere cava zijn persoonlijkheid en bezit zij ook de verschillende eigenschappen en bijzonderheden van elke bodemlaag. Dankzij deze aanpak en het respect voor zijn autochtone druiven krijgen de cava's van Pere Mata wereldwijd herkeninning.

Een cava uit de regio Sant Sadurni d'Anoia waarbij het seizoen bepaald welke combinatie van druiven (in hoeveelheid) men kiest. In de zomer fris en toegankelijk en in de winter meer structuur en consistenter.

In de neus komt hij zuiver over. Wit fruit, citrus en enkele getoaste aroma's. Een toegankelijke cava die je mond vult met kleine belletjes, een aangename prikkeling en evenwichtige zuren. Een smaakpallet met een frisse sensatie van appels, peren, citrus en verborgen aroma's van brood en noten. Niet al te complex maar wel een aangename afdronk.

Alleen sap van de eerste persingen van geselecteerde druiven komt in aanmerking voor deze Reserva. De eerste gisting vindt plaats bij 16°C gedurende 15 à 20 dagen. De 2e gisting in de fles bij 13°C à 16°C gedurende 60 à 70 dagen. Nadat de wijn is uitgegist verblijft deze op de droesem voor een periode van 24 maanden.

45% MACABEU, 20% XAREL.LO AND 35% PARELLADA

Detail...

EL ANGOSTO BLANCO

Deze briljante, lichtgele wijn met groene reflecties harmonieert perfect bij rijstschotels, gerookte vis en vleeswaren en kaasschotels, maar doet het tevens uitstekend als aperitief. Intense aanzet in de neus, met fijn wit fruit, groene kruidigheid, met het typische karakter van de Moscatel, de exotische vruchten. De Sauvignon Blanc eerder floraal. De Chardonnay romig en vol en de Verdejo brengt eerder citrus met zich mee. In de mond een mooie structuur met goed zuren, klein structurerend bittertje. Knisperende frisse wijn, heerlijk op warme dagen.

25% Sauvignon Blanc - 25% Moscatel - 25% Verdejo - 25% Chardonnay

Detail...

CARRASVIÑAS VERDEJO

Een droge fruitige wijn waarvan de primaire aroma's uitgesproken zijn. Een bleke gele kleur met groene tonen. Persistent, geurend en zuiver. Geeft de wijn een excellent boeket mits de juiste temperatuur. Kenmerkend voor de verdejo is citrus, pompelmoes, anijs, mos, groen gewas.
Giua Peñin : 90/100

100% Verdejo

Combineer met oosterse gerechten, asperges, witte vis, schaaldieren

 

Detail...

DIORO BACO EXTRA BRUT VENDIMIA SELECCIONADA

  • Gepubliceerd in cava

Na een zachte persing, ondergaat de most een eerste gisting op Amerikaanse fijne eiken vaten van 225 liters. De wijn rijpt vervolgens op de fijne droesem tot midden maart. Eind april zal de wijn gebotteld worden om dan verder op fles  gedurende 48 maanden (minstens) te rijpen. Een strogele kleur met groene, gouden toetsen. Fijne belletjes die een mooie krans vormen. Aroma's van rijp fruit, gerookt, geroosterd en vanille van eiken vaten. Goed gevormd, krachtig en smaakvol met een zacht einde die gedragen wordt door fijne zuren. Dit maakt de cava extra aangenaam.

Detail...
Abonneren op deze RSS feed

WIJNWINKEL Vino Santi.

vinosantiLaar 13 / 1

Aartselaar

Belgium

+32 (0) 3 337 97 79

Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Connect

Log In or Register