Menu

Cart

Content

Breadcrumb

NIVARIUS EDICIÓN LIMITADA - La Rioja

Een selectie van wijngaarden gelegen in MONCALVILLO, ALTO NAJERILLA y NALDA. 80 jaar oude wijnstokken van de Viura en Maturana druif (Viura op 500-600m hoogte en Maturana Blanca op 800m hoogte). Voornamelijk kalkhoudende klei en een klein percentage ijzerhoudende klei en diepe bodems met een zanderige component van afbraak en bezinking, dit mengsel geeft ons structuur, frisheid en een lange levensduur in de wijn.

Nivarius Edición Limitada van koel klimaat producent in Rioja. 70% Viura van oude stokken en 30% Maturana. Complexe neus met wit fruit, geel fruit, subtiele houttoets van de vergisting (en opvoeding) op grote houtenvaten. In de mond minerale tonen gecombineerd met tonen van laurier en bloemen. Fijne ziltige toets in de lange afdronk. De wijn heeft 9 maanden gerijpt op grote foeders en 20 maanden op fles.
Een zeer gastronomische wijn. Past goed bij vis met roomsaus (bacalhau uit de oven, bijvoorbeeld), wit vlees, vegetarische gerechten."

70% Viura, 30% Maturana blanca.
Guia Penin 93/100ptn

Detail...

CONDE DE VALDEMAR ROSE

Briljante, delicate, zalmroze wijn met fijne tranen, waarin zich de fruitige tonen van de Garnacha, framboos en kersen, zich mooi verweven met de florale (rozen) impressies van de Viura-druif.
Zeer elegant en subtiel karakter in de mond, opnieuw fijne tonen van kersen en rood fruit, fris door de aanwezigheid van mooi geïntegreerde zuren.
75% Garnacha - 25% Viura

Aangeraden bij salades, gevogelte, rijstgerechten en pasta's en Aziatische keuken.

Detail...

VEIGA DA PRINCESA ALBARIÑO - RIAS BAIXAS

De gelijknamige Bodega Veiga da Princesa, gelegen in het dorpje Albeos heeft een capaciteit van 400.000 liter. Die is op heden nog niet bereikt, want ze hebben slechts 20 ha albariño in Albeos. De aanplant dateert van 2003, de wijnstokken beginnen dus aardig op dreef te komen. Er werden 3500 planten per ha aangeplant. Middenin de wijngaarden, met zicht op de rivier Miño, zal binnenkort de bouw van een gloednieuwe bodega aangevat worden...
Albariño groeit dichtbij de Atlantische kust in Galicië, het noordwesten van Spanje.
Granietachtige ondergrond (mineralig), je zit hier immers in een vrij bergachtig landschap. Steeds kleine percelen die in terrasvorm op de hellingen liggen.
Rías Baixas wordt onderverdeeld in 5 subzones, de Veiga komt uit de subzona Condado do Tea. Deze zone ligt zowat 60 km landinwaarts. Door deze ligging rijpen de druiven beter dan die uit de zones die onmiddellijk aan de oceaan liggen. Condado do Tea geniet immers van warmere temperaturen in de zomer (en is in de winter kouder).
De bodega heeft hier in Albeos 20ha albariño aangeplant. De aanplant dateert van 2003, de wijnstokken beginnen dus aardig op dreef te komen.
Er wordt altijd manueel geplukt, in kleine mandjes van 15 kg. Gebruikelijk begint de oogst de eerste week van september.
In de bodega worden de druiven onmiddellijk geperst en het verkregen sap wordt meteen afgekoeld. Debourbage voor ongeveer 12 uur (het laten rusten waarbij het "vuil" naar de bodem zakt). Vervolgens wordt het schone sap overgestoken op inox en kan de fermentatie beginnen, steeds onder temperatuurscontrole (maximum 16°C). Als de wijn klaar is, gaat hij voor 4 maanden op kleine inox vaten van 8000 liter inhoud met een gedeelte van de fijne lie. Dagelijkse batônnage (zoals men in Bourgogne doet). In maart/april is de nieuwe wijn klaar. Er volgt dan enkel nog een lichte filtering en dan is de wijn klaar voor botteling.
Lichtgele kleur, blinkt mooi in het glas.
Altijd zeer zuiver en floraal met een tikje exotisch fruit. Mooie mineraliteit.
De mond wordt volledig ingepalmd, eerst met fraîcheur, daarna volgt een knappe vulling die te danken is aan de batônnage. Een wijn met diepgang.
Heerlijk bij schaal- en schelpdieren. Dé wijn voor krab en kreeft. Perfecte match met een krakend verse oester in combinatie met een pittige vinaigrette. Begeleider van fijne vissen zoals tong (zonder saus!). Zarzuela met zeeduivel en zeevruchten. Pure bereidingen.

100% Albariño

Detail...

PAZO DO MAR EXPRESION TREIXADURA

We bevinden ons hier vrij dicht bij de Atlantische Oceaan en dat voel je. De temperaturen schommelen van een 35°C in de zomer tot lichte vries in de winter. Ribeiro geniet van een 2000-tal zonne-uren per jaar en krijgt 900 mm regen te verwerken.
De wijngaarden bevinden zich hier gemiddeld op 150 à 300 meter boven de zeespiegel, zowel in de dalen als op de flanken van de hellingen. De bodems zijn overwegend zanderig (met veel keien) met graniet in de ondergrond.
Van de cuvée Expresión worden jaarlijks slechts 30.000 flessen gemaakt.
Licht goudgeel, blinkend. Open neus, zuiver, vrij aromatisch, fruitig.
De mond is vrij vol voor een witte wijn, sappig en fruitig met een zalvende toets en grote fraîcheur. Middellange, fruitige afdronk.
Wie Ribeiro zegt, denkt automatisch aan schaal- en schelpdieren en vis. Gezien het stevige karakter van deze wijn zou ik gaan voor een vette vis zoals zalm en die mag dan in een korstje bladerdeeg geserveerd worden.
Heel goed met tomaat-garnaal.

100% Treixadura

Detail...

CHARDONNAY EL CEREZO-NAVARRA

Gelegen in de vallei van San Esteban, beste zone voor wijncultuur in Navarra (Tierra Estella). Castillo de Monjardin beschikt over 120 ha eigen wijngaard, gelegen op de zonnige flanken van de vallei (600 m. hoogte), die tijdens de zomer worden afgekoeld door de Cierzo-wind. De combinatie van dit uniek microklimaat en de ligging van de wijngaarden (600m) maakt het mogelijk wijnen te produceren met een uniek en intens aroma. Doelstelling is Chardonnay, Cabernet en Merlot van topkwaliteit te produceren. Monjardin heeft voor de beste oenologische variëteiten en klonen van laagste opbrengst gekozen. De wijnstokken worden geleid op zo'n manier dat ze best kunnen worden verzorgd en worden gesnoeid volgens de Cordon-Royal methode.
Deze Chardonnay is afkomstig uit de wijngaarden van El Cerezo. En hoge concentratie van fruit. Uitgesproken aroma's van peren, appels en perziken. Een frisse, bruisende Chardonnay met levendige zuren. Rijkelijk en goede afdronk.

100% Chardonnay
Combineer met tapas, zeevruchten, sushi, salades of pasta.

Detail...

CAVA PERE MATA CUPADA Brut Nature

  • Gepubliceerd in cava

Mata I Coloma is een kleinschalig wijnhuis dat gesticht is in het jaar 2000. Zij hebben een duidelijke visie over het ontwikkelen van wijnen en cava's met persoonlijkheid. Om dit te bekomen dien je de volledige vinificatie te
personaliseren en op te volgen onder strenge kwaliteit parameters.

Mata I Colomo is ontstaan uit de kennis van Pere Mata na het behalen van zijn studies als Oenoloog. Hij was diegene die de traditie van zijn grootouders als echte ambachtslui terugbracht. Voor Pere Mata heeft iedere cava zijn persoonlijkheid en bezit zij ook de verschillende eigenschappen en bijzonderheden van elke bodemlaag. Dankzij deze aanpak en het respect voor zijn autochtone druiven krijgen de cava's van Pere Mata wereldwijd herkeninning.

Een cava uit de regio Sant Sadurni d'Anoia waarbij het seizoen bepaald welke combinatie van druiven (in hoeveelheid) men kiest. In de zomer fris en toegankelijk en in de winter meer structuur en consistenter.

In de neus komt hij zuiver over. Wit fruit, citrus en enkele getoaste aroma's. Een toegankelijke cava die je mond vult met kleine belletjes, een aangename prikkeling en evenwichtige zuren. Een smaakpallet met een frisse sensatie van appels, peren, citrus en verborgen aroma's van brood en noten. Niet al te complex maar wel een aangename droge afdronk (deels te danken aan het niet toevoegen van restsuikers).

Alleen sap van de eerste persingen van geselecteerde druiven komt in aanmerking voor deze Reserva. De eerste gisting vindt plaats bij 16°C gedurende 15 à 20 dagen. De 2e gisting in de fles bij 13°C à 16°C gedurende 60 à 70 dagen. Nadat de wijn is uitgegist verblijft deze op de droesem voor een periode van 24
maanden.

45% Macabeu, 20% Xarel.lo and 35% Parellada

Detail...
Abonneren op deze RSS feed

WIJNWINKEL Vino Santi.

vinosantiLaar 13 / 1

Aartselaar

Belgium

+32 (0) 3 337 97 79

Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Connect

Log In or Register