Menu

Cart

Content

Breadcrumb

PEDRO XIMENEZ - BARBADILLO - ZOET

PEDRO XIMENEZ - BARBADILLO - ZOET
Regio Andalusië
Appelatie D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Wijnhuis BARBADILLO
Inhoud 0,75l - Standaardfles
Prijs
€ 17,40
(incl BTW)
Bestellen
Omschrijving

TECNISCHE KENMERKEN
Alcoholgehalte:17,5% vol.
Totale zuurgraad: 4,7 g/L wijnsteenzuur
Restsuiker: 400 g/L

VINIFICATIE EN RIJPING
Type: Oxidatief
Duur: 5 jaar oxidatieve rijping
Kelders: Las Pastoras
Totaal aantal vaten: 176 vaten, verdeeld over 4 criaderas, bestemd voor oxidatieve rijping
Type vat: traditionele Jerez Bota gemaakt van Amerikaans eikenhout
Beschrijving van het proces: Pedro Ximenez wijn wordt verkregen uit druiven met dezelfde naam die een traditioneel proces ondergaan dat bekend staat als 'zonnedrogen', waarbij de vruchten veranderen in rozijnen. Na het persen van de Pedro Ximenez-druiven wordt de most verrijkt met distillaat op basis van wijn om het alcoholgehalte op 17,5% te brengen. Daarna rijpt de wijn in Amerikaanse eiken vaten volgens het traditionele Jerez-systeem van soleras en criaderas. Deze rijping of crianza wordt bereikt door oxidatie van de wijn in het vat en het rijpen binnen elk niveau van de criadera.

PROEFNOTITIE
Mooie mahonie kleur en aroma's die doen denken aan pruimen, rozijnen en chocolade tegen een achtergrond van edele eik. Fluweelzacht en stroperig in de mond. Lang einde met de overheersende retronasale sensatie zijnde dat van rozijnen.

SERVEERTIPS
Traditioneel: desserts / Innovatief: Foie, Blauwe schimmelkazen.

EVOLUTIE EN BEWARING
Eenmaal gebotteld kunnen rijpe wijnen die een oxydatieve rijping hebben ondergaan, nog vele jaren in perfecte organaleptische omstandigheden bewaard worden.
De wijnen mogen niet aan het licht worden blootgesteld en moeten worden bewaard bij een temperatuur tussen 15 en 18 °C. Ze mogen niet worden blootgesteld aan rook, sterke geuren of trillingen.

PRIJZEN
* Peñin Gids 2010: 97 Punten
* Proensa Gids 2010: 91 Punten
* Repsol Gids 2010: 95 Punten
* Gourmettengids 2010: 6,5 Punten
* Jaarboek van de Wijn "El País" 2010: 4 Clusters
* CINVE 2009: Gouden Medaille

WIJNWINKEL Vino Santi.

vinosantiLaar 13 / 1

Aartselaar

Belgium

+32 (0) 3 337 97 79

Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Connect