Nivarius betekent letterlijk 'ijskelder', dit was vroeger de plaats waar mensen uit de omliggende dorpen het hele jaar door ijs bewaarden. Door deze unieke ligging op 800 meter hoogte genieten de wijngaarden van een continentaal klimaat wat uiterst geschikt is voor druivensoorten zoals Tempranillo Blanco, Garnacha Blanca, Maturana Blanca, Malvasia Riojana en Viura. Hier ligt dan ook de ziel van het wijnhuis, topwijnen met respect voor de omgeving en traditionele wijnbouw zonder chemische tussenkomst. Nivarius is dan ook uniek, het is het enige wijnhuis in de Denominación de Origen Calificada Rioja dat uitsluitend witte wijnen maakt. De wijngaarden zijn gelegen in Albelda de Iregua And Montes de Clavijo. Dicht bij de oorsprong van de Tempranillo blanco.