LA DOLORES EL HIJO

La Dolores was een aantrekkelijke dienster in een herberg in Calatayud en zeer geliefd bij de lokale bevolking. Ze was een legendarische figuur in de stad en werd zelfs vereeuwigd in de opera van Tomas Breton. 

La Dolores El Hijo is een rode wijn uit de regio Calatayud, in het noorden van Spanje, en wordt geproduceerd door Bodegas Agustin Cubero. 

Het wijnhuis Bodegas Agustin Cubero heeft de naam La Dolores aan de wijn gegeven als eerbetoon aan deze beroemde opera en als eerbetoon aan de stad Calatayud, waar de wijn vandaan komt.

Toen Agustín Cubero in 1881 de eerste bodega bouwde in het dorpje Godojos, had hij nooit gedacht dat zijn familie de traditie in de 21e eeuw zou voortzetten.
In het begin bestond de infrastructuur alleen uit een netwerk van kelders en ondergrondse gangen. De inspanning van zijn werk, de illusie, samen met de kwaliteit van zijn druiven deden zijn zoon Tomas Cubero doorgaan.
De jaren gingen voorbij en in 1953 begon zijn kleinzoon Agustín Cubero uit te breiden, te moderniseren en zijn wijnen nationaal op de markt te brengen. In 1980 voegden zijn kinderen Mª Isabel en J.Javier zich bij hun ouders en enkele jaren later, in 1997, verhuisden zij naar Calatayud en creëerden een nieuwe wijnmakerij waar zij tot op heden verschillende uitbreidingen hebben gedaan met roestvrijstalen tanks en Franse en Amerikaanse eiken vaten en de modernste wijnbereidingstechnieken toepassen. Tegenwoordig controleert de familie Cubero rechtstreeks het hele wijnhuis, zodat de vijfde generatie hetzelfde blijft doen als hun voorouders.