Een exclusieve, loepzuivere Trepat van 84 jaar oude stokken.
Wijnfiche PEP TREPAT
De 'Pep' toont waartoe de inheemse Trepat-druif in staat is wanneer er geen compromissen worden gesloten. De druiven zijn afkomstig van de "Viña de la Robina", een wijngaard op 600 meter hoogte met ondiepe, witte albastbodems. Deze unieke, lichtreflecterende bodem zorgt voor een extreem trage en evenwichtige rijping, wat resulteert in een opbrengst van slechts 600 gram per wijnstok. Dit is absolute precisiewijnbouw.
In de kelder wordt volledig artisanaal gewerkt. Na een koeling van 24 uur worden de druiven met de voeten getreden en vindt er een spontane vergisting plaats mét de volledige trossen (inclusief steeltjes). Een zachte, 40-daagse schilweking en een rijping van 10 maanden in vierkante betonnen tanks zorgen voor een wijn met een ragfijne structuur, zonder enige houtinvloed. Het resultaat is een loepzuivere, verticale en uiterst gastronomische rode wijn.
