Een kunstwerk in elke fles, een symfonie van fruitige aroma's en frisse elegantie.
Wijnfiche Finca Los Halcones Limited Edition Viognier
Deze wijnbodega, gelegen in Casas Ibáñez (Albacete), heeft oude biologische Bobal-wijngaarden die gedijen in de overgangszone naar de Cabriel-vallei.
De bodega heeft de afgelopen jaren verschillende fasen van de wijnproductie getransformeerd en gemoderniseerd. Ze streven naar maximale kwaliteit in Vega Tolosa.
Het Vega Tolosa-project begon in 1998, met behoud van oude Bobal-wijngaarden en hun traditionele teeltmethoden om hoogwaardige biologische wijn te produceren. Het team is jong en goed voorbereid, zowel in de wijngaard als in de wijnmakerij.
Het respect voor biodiversiteit strekt zich uit tot de wijngaarden, waar dieren en planten in een duurzame omgeving gedijen. Vega Tolosa maakt gebruik van natuurlijke fermentatie, waardoor de eigenschappen van de druiven optimaal tot uiting komen.
Ecologische wijngaarden: 200 ha. eigen wijngaarden, biologisch gecertificeerd, op een hoogvlakte tussen de Júcar en Cabriel rivierdalen. Het klimaat is continentaal, met koele nachttemperaturen door invloeden van de nabijheid van de Middellandse Zee. Diverse druivensoorten worden geteeld, zowel wit als rood, resulterend in wijnen met verschillende smaakprofielen.
Deze wijngaarden, gelegen in een uniek gebied omringd door dennenbomen, steeneiken en aromatische planten, zijn gedoopt als "Finca Los Halcones". Dit gebied ligt in de "Valle del Cabriel", dat door de UNESCO is uitgeroepen tot Biosfeerreservaat. De beslissing om de buitenlandse Viognier-druif, oorspronkelijk afkomstig uit de Rhône-vallei, hier te planten, werd genomen vanwege de gelijkenis met ons grondgebied. We hebben een continentaal klimaat met mediterrane invloeden, diepe kalk-, klei- en zandgronden, en de noodzaak om witte druivensoorten te vinden die later rijpen en een hogere zuurgraad hebben. Onze Macabeo-druiven ondervonden namelijk ernstige gevolgen van klimaatverandering, met een snelle rijping die resulteerde in hogere alcoholgehaltes en een lage zuurgraad.
Dankzij de omstandigheden rondom deze druiven kunnen ze een houten fermentatie ondergaan in Franse eikenhouten foeders zonder hun frisheid te verliezen, met behoud van hun zuurgraad. Finca Los Halcones Viognier is een harmonieuze wijn met persoonlijkheid en een eigen stijl.
Leeftijd van de wijngaard: 9 jaar.
De druiven worden zorgvuldig geselecteerd.
Koude pre-fermentatieve maceratie bij 8°C.
Gisting in Franse eikenhouten foeders van 2500 liter gedurende 20 dagen op hun droesem.
En verder rijping in vaten gedurende 12 maanden.
Wekelijkse batonnage.
Heldere kleur met gouden tinten en sprankelende reflecties.
Aroma's van perzik en abrikoos, minerale tonen en kamperfoelie.
In de mond is hij smaakvol, fris en levendig. Fruitig, krachtige aanzet met aangename geroosterde en vanille tonen. Het zorgt voor speekselvorming en expressieve afdronk.
