Onder de Sherrystijlen bevindt zich een breed panorama van gemengde stijlen. Volgens de regels van de Denominación de Origen wordt elke sherry met een suikergehalte van meer dan 5 gram per liter en maximaal 115 gram per liter "Medium" genoemd.

Wanneer de blend een suikergehalte heeft tussen 5 en 45 gram per liter staat hij bekend als "Medium Dry", terwijl een blend tussen 45 en 115 gram per liter bekend staat als "Medium Sweet". Dit is een groot assortiment van Medium wijnen dat tegemoet komt aan alle smaken: droger of zoeter.

Medium San Rafael komt voort uit een lichte toets van Pedro Ximénez tot een droge Oloroso die dit type "Amoroso" noemt, een naam die eer doet aan de zachtheid die wordt verkregen tijdens het lange rijpingsproces via het traditionele "Clases"-systeem. Dankzij zijn alcoholgehalte en body kan hij on the rocks worden gedronken, en onze eeuwenoude soleras geven ons assortiment sherries een uitzonderlijk rijpingspotentieel. De meest veeleisende fijnproevers zijn het erover eens: subtiliteit in zijn puurste vorm.